-
1 сбивная масса
adjfood.ind. (конфетная) Schaummasse
См. также в других словарях:
Масса сбивная — Сбивная масса: кондитерская масса пенообразной структуры на основе сахара, патоки, пенообразователя с добавлением или без добавления другого сырья, пищевых добавок, ароматизаторов, с плотностью 450 1100 кг/куб. м. Примечания 1. Сбивные массы… … Официальная терминология
суфле — I. СУФЛЕ I нескл., ср. soufflé. 1. Название кулинарных изделий (кондитерских, молочных, мясных и т. п. /, в состав которых входят взбитые яичные белки. Шоколадное суфле. БАС 1. Сладкая или острая соусная смесь, в которую добавляют взбитые яичные… … Исторический словарь галлицизмов русского языка